目錄
一、食用菌功效與保健概述
（一）食用菌菜及其烹飪技術(shù)發(fā)展簡況
1.食用菌菜
2.食用菌菜的烹飪技術(shù)
（二）食用菌的營養(yǎng)成分
1.高蛋白質(zhì)
2.低脂防
3.低熱能
4.富含多種維生素
5.富含多種無機(jī)鹽
（三）食用菌的功效
1.養(yǎng)腦、補(bǔ)腦、健腦
2.免疫抗癌
3.養(yǎng)備凈血
4.益辦健脾
5.益腸治痔
6.保肝補(bǔ)腎
（四）可食可藥話食療
1.辨證食療
2.葷素搭配
3.五味調(diào)和
4.四季有別
5.辨證禁忌
二、食用菌食療方
（一）黑木耳
1.概述
2.黑木耳食療方
……
（二）銀耳
（三）雙孢蘑菇
（四）香菇
（五）平菇
（六）金針菇
（七）草菇
（八）竹蓀
（九）猴頭菇
（十）松菇
（十一）雞從
（十二）靈芝
（十三）冬蟲夏草
（十四）茯苓
（十五）天麻