中新網(wǎng)泰安9月3日電 題：泰山深處有“菇”事

作者 梁犇 秦承嬌

伏天剛剛結束，山東泰山地區降雨初歇，高溫濕熱，讓行走在高山密林間的研究者們汗流浹背。但對于他們的研究對象——野生菌菇來(lái)說(shuō)，卻正是生長(cháng)的好時(shí)節。

每年此時(shí)，泰山山脈活躍著(zhù)一群人，他們來(lái)自山東農業(yè)大學(xué)植物保護學(xué)院、泰安市農業(yè)科學(xué)研究院食用菌研究所、泰安食用菌生產(chǎn)企業(yè)等。出入山林、采集菌類(lèi)，他們用科研成果寫(xiě)就泰山“菇”事新編。

“王老師，我發(fā)現了一株黃色的小蘑菇?！眮?lái)自山東農業(yè)大學(xué)植物保護學(xué)院應用生物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的講師王攀蒙帶著(zhù)大一、大二的學(xué)生從泰山天外村出發(fā)，沿山路一路向東開(kāi)始“采蘑菇”之旅，沒(méi)想到剛入山林，便有了新發(fā)現。

黃色蘑菇如同一把撐開(kāi)的小傘，只有硬幣大小，通體散發(fā)著(zhù)熒光黃色。王攀蒙介紹說(shuō)，這朵黃色的小蘑菇是白環(huán)蘑屬真菌，尚無(wú)中文名稱(chēng)?！按颂卣鞯哪⒐侥壳皟H公開(kāi)報道過(guò)3個(gè)物種，且與我們在泰山采集的物種在形態(tài)和生態(tài)上都有較大的區別，初步判斷為新種?！?/p>

人們日常所說(shuō)的蘑菇、木耳、藥食用菌等，在研究者口中被稱(chēng)為大型真菌。從20世紀90年代開(kāi)始，中國的大型真菌物種多樣性研究工作在各地展開(kāi)，包括物種多樣性、生態(tài)系統多樣性、群落多樣性、區系多樣性、遺傳多樣性和真菌保育等。

“目前，學(xué)者對泰山的動(dòng)物、植物資源的調查已較為成熟完善，相對而言，泰山大型真菌資源的調查比較薄弱?！鄙綎|農業(yè)大學(xué)植物保護學(xué)院實(shí)驗中心實(shí)驗師王慶佶和他的同事們正在為泰山真菌建立種質(zhì)資源庫。

王慶佶介紹稱(chēng)，泰山地處暖溫帶氣候區，相對高差1400米，氣候呈垂直變化的特征十分明顯，蘊藏著(zhù)豐富的動(dòng)植物資源，成為動(dòng)植物資源的“安全島”。摸清泰山真菌資源的家底，對于泰山生態(tài)環(huán)境保護具有深遠意義。

“去年已鑒定泰山大型真菌物種超過(guò)450種，預計新種超過(guò)15種?！蓖鯌c佶介紹，像可食用的茶樹(shù)菇、金針菇、長(cháng)裙竹蓀、牛肝菌、黑皮雞樅菌，以及有毒甚至劇毒的角鱗灰鵝膏、淡紅鵝膏、肉褐鱗環(huán)柄菇等，均在泰山山區可以尋見(jiàn)。

目前，山東農業(yè)大學(xué)植物保護學(xué)院正在撰寫(xiě)泰山地區大型真菌多樣性報告，整理編制泰山地區大型真菌物種名錄和圖鑒，鑒定泰山地區具有經(jīng)濟價(jià)值的食藥用真菌及有毒真菌的種類(lèi)和數量，從而為該地區藥食用真菌的開(kāi)發(fā)利用、毒蘑菇的中毒和防治提供科學(xué)依據。

“動(dòng)物可以馴化，野生菌也可以，如果某些真菌物種具有較高的開(kāi)發(fā)潛力，需要獲取其活體菌株并對其進(jìn)行馴化和栽培?！蓖鯌c佶舉例說(shuō)，“泰山四寶”之一的泰山赤靈芝、聞名遐邇的泰山天花、“小雞燉蘑菇”的完美搭檔泰山松蛾、可以生食的泰山長(cháng)根菇等，都是泰山特色真菌資源成功開(kāi)發(fā)、馴化的代表。如今，這些藏在山林間的野生菌種不斷演繹鄉村致富的“蘑”力傳奇。

不同于學(xué)院派的研究者，來(lái)自泰安市岱岳區永樂(lè )食用菌科技有限公司研發(fā)中心的技術(shù)員呂騏羽希望尋找到特定菌類(lèi)?！昂芏嘁吧⒐浇?jīng)過(guò)馴化后，實(shí)現了人工種植，但是隨著(zhù)一代代繁衍，人工種植的蘑菇在抗病蟲(chóng)害、產(chǎn)量質(zhì)量等方面出現退化，需要不斷采集野生菌種進(jìn)行研究、雜交，以提高人工種植蘑菇的品質(zhì)?！眳悟U羽將一朵野生紅菇用鋁箔紙收集裝袋，并做好時(shí)間、地點(diǎn)標記。

“目前，中國食用菌年產(chǎn)量高達4000多萬(wàn)噸，已成為繼糧、油、果、菜之后的第五大農產(chǎn)品，因其生產(chǎn)原料主要為農業(yè)有機廢棄物，符合生態(tài)環(huán)保、循環(huán)經(jīng)濟、可持續發(fā)展的現代農業(yè)生產(chǎn)理念，已經(jīng)成為中國農業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一?！眳悟U羽介紹，未來(lái)，仍會(huì )有大量的食用菌新種被發(fā)現，野生真菌的馴化技術(shù)也將逐漸成熟，加之人們對食用菌藥用、食用價(jià)值的重視，會(huì )進(jìn)一步刺激食用菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。

近年來(lái)，國家和省級食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系泰安綜合試驗站、山東農業(yè)大學(xué)植物保護學(xué)院、泰安農業(yè)科學(xué)研究院食用菌研究所等科研院所，依托泰山豐富的種質(zhì)資源，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科研支撐，通過(guò)大力推廣應用生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)、選育新菌種、創(chuàng )新栽培模式等科研舉措，助推泰安食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

據泰安市農業(yè)農村局黨組成員、副局長(cháng)平濤介紹，依托“公司+基地+農戶(hù)”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，泰安食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平穩步提高，2023年泰安市食用菌年播種面積3796畝，年產(chǎn)量1.5萬(wàn)噸，產(chǎn)值2.4億元人民幣，主要栽培品種為平菇、雙孢蘑菇、黑木耳、靈芝、大球蓋菇、羊肚菌等。食用菌已成為泰安市農業(yè)的特色產(chǎn)業(yè)和現代農業(yè)發(fā)展的標桿。(完)