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    蛹蟲草菌絲體深層發(fā)酵培養(yǎng)加工蟲草酸奶研究


    【發(fā)布日期】:2014-10-08
      【作者】 李海洲; 孫新濤; 孫自余; 張吉勇; 陳正余; 
      【機構(gòu)】 安康市蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心; 西北農(nóng)林科技大學(xué); 
      【摘要】 采用液體深層培養(yǎng)法,將活化的蛹蟲草斜面菌種,經(jīng)搖瓶培養(yǎng)、發(fā)酵罐擴大培養(yǎng),得到含有蛹蟲草有效成分的菌絲體,通過調(diào)配、滅菌、接種乳酸菌、發(fā)酵等工藝生產(chǎn)蛹蟲草酸奶。本工藝比常規(guī)蛹蟲草酸奶加工方法具有明顯的優(yōu)勢。 更多還原
      【關(guān)鍵詞】 深層發(fā)酵; 蛹蟲草; 酸奶; 菌絲體; 
      【分類號】S646.9 
     
     
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