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    品牌: 謳科制冷
    單價(jià): 189000.00/臺(tái)
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    • 上次登錄 2024-12-30
    • 31735932@qq.com
    • 0769-86662246
    • 17727808267
    • 張啟東 (先生)   銷售經(jīng)理
     
     
    產(chǎn)品詳細(xì)說(shuō)明

    生鮮果蔬的保鮮機(jī)理及真空預(yù)冷基本原理:

    生鮮果蔬采收以后影響保鮮的因素主要有溫度、濕度、環(huán)境氣體、機(jī)械損傷等,這些主要因素沒(méi)控制好會(huì)引起果蔬的失重、失鮮、萎縮、顏色和光澤消退,嚴(yán)重影響產(chǎn)品耐貯性和抗病性。

    溫度:采收后的生鮮果蔬帶有大量田間熱、和旺盛的呼吸熱。在一定的溫度范圍內(nèi),溫度每升高10℃呼吸強(qiáng)度就增加1~1.5倍甚至更高。呼吸強(qiáng)度越大,物質(zhì)消耗也就越大,貯藏壽命也就縮短。在30℃~60℃范圍內(nèi),真菌、細(xì)菌和各種微生物活動(dòng)和繁衍最旺盛,快速的降溫能抑制或減緩生鮮果蔬呼吸等生理活動(dòng),抑制真菌等微生物繁衍。

    濕度:輕微的干燥或較濕潤(rùn)更可抑制呼吸作用,濕度低即干燥,會(huì)增加蒸騰。

    環(huán)境氣體:大氣中,一般含20.9% O2、78% N、0.03% CO2,以及其它一些微量氣體。降低貯藏環(huán)境中的O2濃度,可以抑制果蔬的呼吸作用乃至使其處于休眠狀態(tài),還可以殺滅部分微生物或抑制其活動(dòng)。抑制果蔬乙烯的合成,并抑制已有乙烯對(duì)果蔬的影響。生鮮果蔬早熟和衰老主要由乙烯氣體引起。

    機(jī)械損傷:有了機(jī)械損傷的果蔬,呼吸強(qiáng)度會(huì)急劇增加,稱為傷呼吸。此外,機(jī)械損傷傷口除了會(huì)增加蒸騰,尤其很容易受微生物侵染而引起變質(zhì)腐爛。

    由上可見(jiàn),生鮮果蔬采收后,要有盡量長(zhǎng)的保鮮期,就必需盡早迅速去除田間熱、抑制呼吸熱,存放在適當(dāng)?shù)臏囟?、濕度、氣體環(huán)境下,減弱呼吸強(qiáng)度和蒸騰作用,抑制或殺滅微生物,去除乙烯、乙醇(導(dǎo)致發(fā)酵腐?。?、乙醛(導(dǎo)致老化發(fā)酵)等有害氣體。

    真空預(yù)冷保鮮技術(shù)與設(shè)備是專為防止生鮮果蔬在采后冷藏運(yùn)輸過(guò)程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計(jì)的。其基本原理是將采后的果蔬等放置在真空處理槽內(nèi),迅速抽出空氣與水蒸氣,隨著處理槽內(nèi)的壓力不斷下降,果蔬會(huì)因快速的水分蒸發(fā)帶走本身熱量而迅速均勻的冷卻,一般經(jīng)真空處理,可在20分鐘左右快速均勻地降至0度左右的最適貯運(yùn)低溫,同時(shí),配合其他綜合保鮮措施,有效地保持鮮度、降低腐爛、延長(zhǎng)保鮮期和貨架壽命。






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