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        黑木耳,被你忽略的“通便高手”


        【發(fā)布日期】:2024-06-26  【來(lái)源】:北京青年報  【作者】:莫鵬(應急總醫院)
        【核心提示】:本文介紹了黑木耳作為一種富含膳食纖維的食材,對于緩解便秘問(wèn)題具有顯著(zhù)效果。營(yíng)養師侯成成帶領(lǐng)讀者深入了解黑木耳的通便功效,包括其高膳食纖維含量、木耳多糖的吸水膨脹特性以及低熱量的優(yōu)點(diǎn)。同時(shí),文章也提醒讀者注意黑木耳泡發(fā)過(guò)程中的食品安全問(wèn)題,避免米酵菌酸中毒。

        在繁忙的生活中,便秘問(wèn)題時(shí)常困擾著(zhù)許多人。除了調整飲食結構和增加運動(dòng)量,你是否知道,身邊就有一種被忽略的通便高手——黑木耳。今天,就讓?xiě)笨傖t院營(yíng)養膳食科營(yíng)養師侯成成帶我們一起走近黑木耳,探索它的通便秘密。

        含有豐富的膳食纖維

        黑木耳,這一黑色的小小食材,在我們的餐桌上并不罕見(jiàn)。它不光可以作為主菜,比如炒木耳、涼拌木耳,更是很多家庭常常使用到的配菜。

        但你可能不知道,它除了美味可口,還蘊藏著(zhù)豐富的營(yíng)養價(jià)值。其中,極其豐富的膳食纖維就是黑木耳有助通便的秘密武器。

        曾有一項調查研究對我國15個(gè)產(chǎn)區的黑木耳進(jìn)行營(yíng)養分析后發(fā)現:干黑木耳的平均膳食纖維含量竟然高達55%,最高的甚至可以達到71%。這也就意味著(zhù)100克的干木耳里面就含有約50-70克的膳食纖維。

        如果換算成泡發(fā)木耳,100克(12克左右干木耳)中就含有約7克膳食纖維,這個(gè)量遠遠大于我們日常熟知的各種富含膳食纖維的蔬菜,如芹菜、西藍花、空心菜等等。

        黑木耳中的膳食纖維,大部分是不可溶性膳食纖維,有助于增加便便的體積,從而刺激腸道蠕動(dòng),幫助便便順利排出。

        為什么在緩解便秘的問(wèn)題上我們特別注意膳食纖維的攝入呢?主要是因為很多人沒(méi)辦法好好排便的很大原因就是膳食纖維攝入太少了。而適當增加膳食纖維的攝入量,真的可以讓便便更快更好地成形。

        根據我們國家居民膳食指南的建議,日常成年人每日的膳食纖維攝入量為25-35克,吃上100克黑木耳就能輕輕松松完成30%的小目標,這不香嗎?

        含有的木耳多糖幫助排便

        不僅如此,黑木耳中還含有一種特有的活性成分——木耳多糖,它是一種可溶性膳食纖維。據香港一份檢測數據顯示,黑木耳中的木耳多糖含量大約在5%左右。而木耳多糖具有吸水膨脹的特性,能夠進(jìn)一步增加便便的體積,促進(jìn)排便。

        熱量很低 吃了沒(méi)負擔

        另外,黑木耳還有一個(gè)你絕對喜歡的特點(diǎn):熱量很低。100克泡發(fā)黑木耳的熱量?jì)H為27千卡,也就是一兩口饅頭、米飯的熱量,吃了也沒(méi)啥負擔。

        看到這里,你是不是已經(jīng)開(kāi)始想狂炫黑木耳通便了呢?但其實(shí)健康的飲食方式,是啥都要吃點(diǎn)!只要你別漏了這好東西——黑木耳就行。比如每周吃個(gè)幾次,或者在日常煮菜的時(shí)候泡發(fā)個(gè)5克丟進(jìn)去,就可以了。還要告訴大家的是,其實(shí)和黑木耳差不多的菌菇類(lèi)都是日常容易被我們忽視的好食材,每天換著(zhù)花樣吃,也可以達到類(lèi)似的效果。

        需警惕米酵菌酸中毒

        提醒大家一定要注意食品安全問(wèn)題。雖然黑木耳本身無(wú)毒,但是很容易在泡發(fā)過(guò)程中瘋狂滋長(cháng)椰毒假單胞菌,它的代謝產(chǎn)物米酵菌酸毒素會(huì )導致中毒。建議大家掌握好每次吃的量,一次性別泡太多,即泡即吃。

        總之,黑木耳作為一種營(yíng)養豐富、具有通便作用的食材,值得我們在日常生活中多加關(guān)注。


         
         
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