“第十二屆全國食用菌學(xué)術(shù)研討會(huì )、2024中國食用菌產(chǎn)業(yè)年會(huì )暨第五屆中國食用菌博覽會(huì )在”于2024年5月31日至6月2日在湖北省武漢市武漢光谷科技會(huì )展中心圓滿(mǎn)落幕。會(huì )議期間，河南省農業(yè)科學(xué)院食用菌研究所孔維威副研究員在食用菌栽培技術(shù)與設施化應用報告環(huán)節做了題為“平菇袋裝工廠(chǎng)化生產(chǎn)研究和產(chǎn)業(yè)化示范進(jìn)展及存在問(wèn)題和對策”的報告分享，報告內容主要從國內平菇生產(chǎn)現狀、平菇袋栽工廠(chǎng)化生產(chǎn)研究與產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程、平菇袋栽工廠(chǎng)化生產(chǎn)存在的問(wèn)題、平菇袋栽工廠(chǎng)化生產(chǎn)的對策等方面展開(kāi)敘述。

孔維威副研究員在報告中深入探討了平菇袋裝工廠(chǎng)化生產(chǎn)的研究進(jìn)展、產(chǎn)業(yè)化示范現狀以及面臨的問(wèn)題和對策。據孔維威副研究員介紹，在平菇生產(chǎn)過(guò)程中，不同的生產(chǎn)模式在不同時(shí)間段內占據主導地位。生料模式始于1972年，但在20世紀80年代達到高峰后，其目前占比幾乎為零。隨后，發(fā)酵料模式在1987年開(kāi)始興起，并在2014年前后達到其高峰，目前占據市場(chǎng)約40%以下的份額。而熟料模式則從2003年開(kāi)始逐漸成為主流，至今仍是平菇生產(chǎn)的主要方式，占據市場(chǎng)50%以上的份額。近年來(lái)，隨著(zhù)技術(shù)的進(jìn)步和需求的增長(cháng)，工廠(chǎng)化栽培模式在2014年開(kāi)始嶄露頭角，但目前仍處于發(fā)展階段，占比不足1%左右。

“2014年1月，全國平菇生產(chǎn)新技術(shù)觀(guān)摩交流會(huì )在河南輝縣冀屯鎮召開(kāi)，時(shí)任國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家張金霞研究員表示，須盡快改進(jìn)平菇生產(chǎn)方式，提升生產(chǎn)技術(shù)水平?！笨拙S威副研究員也指出平菇工廠(chǎng)化在爭議中前行。

在報告中孔維威副研究員詳細介紹了平菇工廠(chǎng)化生產(chǎn)的特點(diǎn)，包括周年供應市場(chǎng)、機械化水平高、用工數降低、菌袋污染率低、病蟲(chóng)害少、銷(xiāo)售范圍擴大、產(chǎn)品安全品質(zhì)提升以及產(chǎn)品可追溯等。這些特點(diǎn)使得平菇工廠(chǎng)化生產(chǎn)成為未來(lái)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢。

然而，平菇袋栽工廠(chǎng)化生產(chǎn)也面臨著(zhù)諸多挑戰?？拙S威副研究員指出，市場(chǎng)沖擊和技術(shù)問(wèn)題是當前平菇工廠(chǎng)化生產(chǎn)面臨的主要難題。傳統農法栽培平菇的沖擊以及價(jià)格問(wèn)題使得工廠(chǎng)化生產(chǎn)在市場(chǎng)競爭中處于不利地位。同時(shí)，品種選擇、菌種退化和生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)化等技術(shù)問(wèn)題也亟待解決。

孔維威副研究員針對平菇袋栽工廠(chǎng)化生產(chǎn)面臨的挑戰，提出了品種選擇、生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)化和設施改進(jìn)三大對策。品種上，強調深色菌蓋、緊湊朵型等特性；技術(shù)上，關(guān)注菌袋制作、菌種工藝、配方優(yōu)化及生長(cháng)環(huán)境調控；設施上，重視采摘設備選擇和設備利用率的提升。

孔維威副研究員的報告引起了與會(huì )者的熱烈討論和廣泛關(guān)注。與會(huì )者紛紛表示，平菇工廠(chǎng)化生產(chǎn)是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向之一，需要各方共同努力推動(dòng)其發(fā)展。同時(shí)，報告也為平菇工廠(chǎng)化生產(chǎn)的未來(lái)發(fā)展提供了重要的思路和參考。

據悉，由四川省食用菌研究所、上海市農業(yè)科學(xué)院食用菌研究所、中國菌物學(xué)會(huì )主辦的全國平菇產(chǎn)業(yè)技術(shù)研討會(huì )和滬川食用菌學(xué)科青年學(xué)術(shù)交流會(huì )將于2024年6月14-16日在四川成都舉行，屆時(shí)來(lái)自全國各地的專(zhuān)家、學(xué)者，企業(yè)種植戶(hù)代表等將齊聚一堂，共同推動(dòng)平菇產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，為平菇產(chǎn)業(yè)的持續健康發(fā)展注入新的活力，歡迎各位朋友報名參會(huì )。