只要你吃過(guò)銀耳，那么它大概率來(lái)自福建東部寧德市古田縣。

官方數據顯示，2023年古田縣銀耳產(chǎn)量達39.6萬(wàn)噸（鮮品），產(chǎn)值18.4億元，銀耳產(chǎn)量占全國90%以上。銀耳已成為古田一張響當當的名片。

以銀耳為代表的食用菌產(chǎn)業(yè)，不僅是古田的經(jīng)濟支柱，也是富民之本。2023年古田縣食用菌總產(chǎn)量92萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值255億元。與之相應的，是當地居民的錢(qián)袋子日益豐滿(mǎn)起來(lái)。2023年古田縣農村居民人均可支配收入增長(cháng)至26299元，連續20年在寧德市下轄各縣（市、區）中排名第一。

一朵朵“小”菌菇帶動(dòng)了地方“大”發(fā)展。古田何以“以菌立縣”？“古田模式”又有何特別之處、該如何借鑒？

“食”在山湖間

食用菌具有低熱量、高蛋白、高膳食纖維等營(yíng)養價(jià)值和健康功能。于古田而言，食用菌對當地農業(yè)有多重要？一組“5678”的數據可以概括。

官方消息顯示，當前，古田縣形成了“5678”發(fā)展格局，即涉農貸款50%用于食用菌產(chǎn)業(yè)、農民現金收入60%來(lái)自食用菌產(chǎn)業(yè)、農業(yè)人口中70%家庭從事食用菌產(chǎn)供銷(xiāo)、農業(yè)總產(chǎn)值80%來(lái)自食用菌產(chǎn)業(yè)。

古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任周翔介紹，古田縣279個(gè)村中有235個(gè)是食用菌專(zhuān)業(yè)村，相關(guān)從業(yè)人員達30多萬(wàn)人。

食用菌產(chǎn)業(yè)不僅對古田農業(yè)農村經(jīng)濟發(fā)展的支撐作用顯著(zhù)，而且其發(fā)展歷史十分悠久，最早可追溯到隋朝時(shí)期。

福建省古田縣食用菌協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)吳炳輝曾在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)介紹，早在隋大業(yè)年間（公元609年），古田地區就有人從事香菇生產(chǎn)。20世紀60年代末，古田開(kāi)始以段木栽培銀耳。70年代中后期，首創(chuàng )并推廣銀耳規?；吭?、袋栽技術(shù)。80年代后，又相繼突破香菇、竹蓀、茶薪菇、猴頭菇等規?；N植技術(shù)，產(chǎn)量大幅提高。

食用菌生長(cháng)喜陰喜濕。1959年，國家“一五”計劃全國重點(diǎn)建設工程古田溪梯級水電站下閘蓄水，福建省最大的人工湖——翠屏湖由此在古田縣誕生。翠屏湖的豐富水汽不僅涵養了當地本就溫暖濕潤的氣候，也使古田成為食用菌生長(cháng)“適配度”極高的區域。自此，古田走上了“以菌立縣”的道路。

中國社科院農村發(fā)展研究所研究員李國祥接受中新社國是直通車(chē)采訪(fǎng)時(shí)指出，古田將小小的食用菌發(fā)展成地方大產(chǎn)業(yè)，不僅是當地將自然資源稟賦利用好、發(fā)展好的佐證，其影響也是全面且多元的。于國家而言，增加了食物的多元化供給；于地方而言，除促進(jìn)就業(yè)、為居民增收外，也帶動(dòng)消費，從而推動(dòng)當地經(jīng)濟整體繁榮。此外，食用菌生產(chǎn)過(guò)程中能將木屑、棉籽殼等作為培養基原料進(jìn)行二次利用、變“廢”為寶，使經(jīng)濟效益與綠色發(fā)展得到了有機統一。

打造縣城版“超級工廠(chǎng)”

堅持以菌立縣的古田，在多年發(fā)展過(guò)程中逐步探索出一套具有當地特色的古田經(jīng)驗，其關(guān)鍵詞是“縣域工廠(chǎng)化”。

古田縣委書(shū)記張成慧介紹，“縣域工廠(chǎng)化”的古田經(jīng)驗主要包括三方面：

一是形成“一園多點(diǎn)”布局，主要包括全域建設中國食用菌之都現代產(chǎn)業(yè)園、組建全國銀耳標準化工作組、成立菌業(yè)研究院，以及設立省級食用菌質(zhì)量檢測中心；

二是形成“設施化栽培+社會(huì )化服務(wù)+工廠(chǎng)化生產(chǎn)”模式，建成了1萬(wàn)多間標準化菇棚和8個(gè)光伏菇棚基地，形成較為完備的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條。

三是形成“買(mǎi)全球賣(mài)全球”態(tài)勢，建成全國首家食用菌電子商務(wù)創(chuàng )業(yè)園，食用菌遠銷(xiāo)27個(gè)國家和地區，為70多個(gè)國家和地區學(xué)員提供技術(shù)培訓，目前正在建設國際食用菌培訓基地。

如今的古田縣就像一座大工廠(chǎng)，從上游的原輔料銷(xiāo)售、菌種供應、菌包生產(chǎn)、菌菇種植，到中端的烘干、初加工、精深加工，再到下游的傳統銷(xiāo)售、電商直播，古田的食用菌業(yè)態(tài)功能不斷完善，產(chǎn)業(yè)鏈上的每一個(gè)環(huán)節都可以在這座大工廠(chǎng)專(zhuān)業(yè)化地完成。

從標準小菇棚到銀耳工廠(chǎng)化生產(chǎn)基地再到食用菌產(chǎn)業(yè)園區，經(jīng)過(guò)幾十年研究與發(fā)展，古田逐漸成長(cháng)為一片現代化食用菌產(chǎn)業(yè)高地。目前，全縣食用菌經(jīng)營(yíng)主體超過(guò)3780家、全縣開(kāi)發(fā)生產(chǎn)食用菌品種38個(gè)，古田已成為全國最大的銀耳生產(chǎn)基地和開(kāi)發(fā)品種最齊全的食用菌生產(chǎn)基地縣。

向“新”發(fā)力

值得一提的是，在古田食用菌產(chǎn)業(yè)多年的發(fā)展歷程中，不乏新質(zhì)生產(chǎn)力的保駕護航。

古田雖享有“中國食用菌之都”的美譽(yù)，但實(shí)際上作為典型的山區縣，當地可供大規模拓展種植食用菌的土地資源并不多。

為破解這一難題，古田縣打造了光伏菇棚，棚上安裝光伏板，板上發(fā)電、板下種菇。與舊棚相比，新式光伏菇棚不僅高大寬敞，在自動(dòng)化噴淋設施、溫濕度監測裝置等智能設備的助力下，生產(chǎn)效率也大幅提升，管理成本顯著(zhù)下降。一棚兩用的模式，實(shí)現了光能和土地集約化、立體化綜合利用，經(jīng)濟、社會(huì )、生態(tài)三方面都得到提效。

坂中村光伏菇棚。圖源古田發(fā)布微信公眾號

自2021年以來(lái)，古田共實(shí)施9個(gè)光伏菇棚項目，打造8個(gè)光伏菇棚基地，建設食用菌標準化生產(chǎn)菇棚450間。提升改造后的菇棚產(chǎn)量與傳統菇棚相比提高10%，土地綜合利用率提高25%，菇農、村集體和光伏企業(yè)均實(shí)現了增收。

在信息時(shí)代，農業(yè)發(fā)展同樣需要數字賦能。2022年，古田建成全國首個(gè)菌種科技園、食用菌數字大腦一期等食用菌產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)項目，促進(jìn)科技創(chuàng )新、數字技術(shù)與食用菌產(chǎn)業(yè)的深度融合。

李國祥對國是直通車(chē)表示，經(jīng)過(guò)多年專(zhuān)業(yè)化發(fā)展，古田食用菌產(chǎn)業(yè)相對較為成熟，并逐步傳播至其他地區，“目前全國很多地區的食用菌培育生產(chǎn)技術(shù)主要都來(lái)自福建”。

他還強調，新質(zhì)生產(chǎn)力不僅體現在人工智能方面，生物技術(shù)也是新質(zhì)生產(chǎn)力產(chǎn)生的重要源頭。生物技術(shù)與智能化、數字化有效結合起來(lái)，將為農村產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉村振興帶來(lái)新的機遇。

當地官方表示，對于未來(lái)發(fā)展，一方面，強化科技賦智，籌建全球食用菌可持續發(fā)展創(chuàng )新實(shí)驗室；另一方面，強化數字賦能，加快建設食用菌數字大腦。同時(shí)，強化品牌賦值，打造世界食用菌產(chǎn)業(yè)高地，力爭到“十四五”末食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破350億元。