鄭建仙
華南理工大學食品工程系

【中文摘要】 應用姐妹染色單體互換和微核雙指標生物試驗法對香菇柄ＰＩＦＩ·多糖的生理活性作出鑒定。結(jié)果表明它具明顯的抗突變活性，是一種廉價而又很實用的天然活性物質(zhì)，應用前景廣闊。

【中文關(guān)鍵詞】 香菇柄; 多糖; 抗突變; 活性物質(zhì)

【文獻出處】 中國食用菌,EDIBLE FUNGI OF CHINA,編輯部郵箱,1994年06期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1994-06-001