圖1、2019.9.19日，與李玉院士等專(zhuān)家們討論棗蘑菇的開(kāi)發(fā)

2019年秋天，在南通國際藥用菌大會(huì )上，梁枝榮教授和李玉院士等專(zhuān)家專(zhuān)門(mén)討論了利用山西山區棗樹(shù)資源，開(kāi)發(fā)發(fā)展棗蘑菇產(chǎn)業(yè)的問(wèn)題。梁枝榮教授綜合近幾年的工作實(shí)踐，逐步明確了下一步重點(diǎn)發(fā)展方向，在活棗樹(shù)上接種培養棗蘑菇，充分利用山區淘汰的棗樹(shù)資源。
     “下雨扳蘑菇”，指的是在山西同川一帶每年7、8、9月份連續幾天陰雨天，就在棗樹(shù)上尋找長(cháng)出來(lái)的棗蘑菇，口感像牛肉，口味清香，找到一個(gè)，如獲至寶，這里記事以來(lái)就有采食棗蘑菇的習慣。

圖2、2018.8.21梁枝榮教授在棗樹(shù)上發(fā)現棗蘑菇 
圖3、2018.8.26棗樹(shù)上找到了成熟的棗蘑菇

圖4、2019.8.8日，棗樹(shù)上發(fā)現的棗蘑菇

圖5、2020.8.30日，棗樹(shù)上發(fā)現的棗蘑菇

圖6、2021.8.11日棗樹(shù)上的棗蘑菇

圖7、2021.8.22日，棗樹(shù)上的棗蘑菇

圖8、棗蘑菇的背部和孢子印

棗蘑菇在野外成活幾率很低，盡管一個(gè)成熟的棗蘑菇，可以產(chǎn)生幾億個(gè)孢子，但是這個(gè)孢子能落到棗樹(shù)上的機率很低，而且棗樹(shù)上需要正好有個(gè)傷口，而且還正好是兩個(gè)配對孢子。這個(gè)天然的機率是幾十億分之一，這也是自然界很難找到棗蘑菇的原因。

棗蘑菇的人工培育
      近年來(lái)，經(jīng)過(guò)我們的研究，發(fā)現棗蘑菇就是中國古代記載的中國桑黃-粗毛纖孔菌(包海鷹等2012)，具有很高的藥用功效和營(yíng)養價(jià)值，通過(guò)分離培養菌種，利用棗樹(shù)、蘋(píng)果樹(shù)木屑可以人工培養出棗蘑菇。

圖9、2019.5.6利用棗樹(shù)等闊葉樹(shù)木屑培植的棗蘑菇

圖10、2019年人工培植的棗蘑菇

然而，人工培養的棗蘑菇，食用的口感與棗樹(shù)上長(cháng)出的差別很大。如果將棗蘑菇菌種接種在棗樹(shù)上，就可以從棗樹(shù)上年年收獲棗蘑菇。這種活棗樹(shù)上長(cháng)出的是真正天然的棗蘑菇，不但可藥用，而且是美味的食用菌，給食用菌家族又增添一個(gè)珍稀名貴新品種。
     北京林業(yè)大學(xué)的戴玉成教授等認為，桑樹(shù)桑黃現在還不能人工代料栽培，但是把菌種接種到活桑樹(shù)上，理論上可行，實(shí)踐上也肯定能成功(菌物系統，2020)。把棗蘑菇菌種接種到棗樹(shù)上，野外培植天然的棗蘑菇，不但培植成本低，而且更美味。我們從2019年開(kāi)始了把棗蘑菇菌種接種到活棗樹(shù)上的研究開(kāi)發(fā)，已經(jīng)積累了一定的經(jīng)驗。

圖11、2019.9.15在棗樹(shù)上接種棗蘑菇

2022.4.7在棗樹(shù)上接種棗蘑菇

我國山西、陜西、甘肅一帶有不少被淘汰的老棗樹(shù)，這是寶貴的自然資源，致力于鄉村振興的企業(yè)家，這個(gè)項目是不錯的選擇！