有機食品、綠色食品、無(wú)公害食品都是安全食品,安全是這三類(lèi)食品突出的共性,它們從種植、收獲、加工生產(chǎn)、貯存及運輸過(guò)程中都采用了無(wú)污染的工藝技術(shù),實(shí)行了從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制,保證了食品的安全性。但是,他們又有不同點(diǎn)。
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就有機食品而言,不同的國家,不同的認證機構,其標準不盡相同。在我國,國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心制定了有機產(chǎn)品的認證標準。2000年12月美國公布了有機食品全國統一的新標準,日本在2001年4月公布了有機食品法(JAS法),歐洲國家使用歐盟統一標準ESS NOq2092/91及其修正方案和1804/99有機農業(yè)條例。
我國的綠色食品標準是由中國綠色食品中心組織指定的統一標準,其標準分為A級和AA級。A級的標準是參照發(fā)達國家食品衛生標準和聯(lián)合國食品法典委員會(huì )(CAC)的標準制定的,AA級的標準是根據IFOAM有機食品的基本原則,參照有關(guān)國家有機食品認證機構的標準,再結合我國的實(shí)際情況而制定的。
無(wú)公害食品在我國是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和最終產(chǎn)品符合無(wú)公害食品的標準和規范。這類(lèi)產(chǎn)品中允許限量、限品種、限時(shí)間的使用人工合成化學(xué)農藥、獸藥、魚(yú)藥、肥料、飼料添加劑等。
(二)標志不同
有機食品標志在不同國家和不同認證機構是不同的。在我國,國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心在國家工商局注冊了有機食品標志,中國農業(yè)科學(xué)研究學(xué)院茶葉研究所亦制定了有機茶的標志。2001年國際有機農業(yè)運動(dòng)聯(lián)合會(huì )(IFOAM)的成員擁有有機食品標志380多個(gè)
綠色食品的標志在我國是統一的,也是唯一的,它是由中國綠色食品發(fā)展中心制定,并在國家工商局注冊的質(zhì)量人證商標。中國綠色食品的標志由三個(gè)部分組成,即上方是太陽(yáng),下方是葉片,中心是蓓蕾,正圓形,意為保護。
無(wú)公害食品的標志在我國由于認證機構不同而不同,山西、湖南、黑龍江、天津、廣東、江蘇、湖北等省市先后分別制定了各自的無(wú)公害農產(chǎn)品標志,其中湖北省綠色食品管理辦公室擁有的無(wú)公害食品標志已在國家工商局注冊。
(三)級別不同
有機食品無(wú)級別之分,有機食品在生產(chǎn)過(guò)程中不允許事業(yè)任何人工合成的化學(xué)物質(zhì),而且需要3年的過(guò)度期,過(guò)度期生產(chǎn)的產(chǎn)品為“轉化期”產(chǎn)品。
綠色食品A級和AA級兩個(gè)等次。A級綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求評價(jià)項目的綜合污染指數不超過(guò)1,在生產(chǎn)加工過(guò)程中,允許限量、限品種、限時(shí)間的使用安全的人工合成農藥、獸藥、魚(yú)藥、肥料、飼料及食品添加劑。AA級綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求評價(jià)項目的單項污染指數不得超過(guò)1,生產(chǎn)過(guò)程中不得使用任何人工合成的化學(xué)物質(zhì),且產(chǎn)品需要3年的過(guò)度期。
無(wú)公害食品不分級,在生產(chǎn)過(guò)程中允許使用限品種、限數量、限時(shí)間的安全的人工合成化學(xué)物質(zhì)。
(四)認證機構不同
有機產(chǎn)品的認證由國家認監委批準、認可的認證機構進(jìn)行,有中綠華夏、南京國環(huán)、五岳華夏、杭州萬(wàn)泰等26家機構。另外亦有一些國外有機食品認證機構在我國發(fā)展有機食品的認證工作,如德國的BCS。
綠色食品的認證機構在我國惟一一家是中國綠色食品發(fā)展中心,該中心負責全國綠色食品的統一認證和最終審批。
(五)認證方法不同
在我國,有機食品和AA級綠色食品的認證實(shí)行檢察員制度,在認證方法上是以實(shí)地檢查認證為主,檢測認證為輔,有機食品的認證重點(diǎn)是農事操作的真實(shí)記錄和生產(chǎn)資料購買(mǎi)及應用記錄等。A級綠色食品和無(wú)公害食品的認證是以檢查認證和檢測認證并重的原則,同時(shí)強調從土地到餐桌的全程控制,在環(huán)境技術(shù)條件的評價(jià)方法上,采用了調查評價(jià)與檢測認證相結合的方式。
無(wú)公害食品是國家農業(yè)行政主管部門(mén),針對當前農產(chǎn)品污染和食品質(zhì)量安全問(wèn)題在2001年提出的新概念,是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、最終產(chǎn)品質(zhì)量符合無(wú)公害農產(chǎn)品的標準,并使用無(wú)公害農產(chǎn)品標志的農產(chǎn)品。
無(wú)公害食品是把有毒有害物質(zhì)控制在一定的范圍內,主要強調安全性,是最基本的市場(chǎng)準入標準,是以大眾化消費為主,而綠色食品,有機食品在強調安全周期,還強調優(yōu)質(zhì)營(yíng)養,它有著(zhù)特定的消費群體。