易菇網(wǎng)訊：“我們拿著(zhù)納稅人的錢(qián)，如果我們做不出實(shí)打實(shí)的技術(shù)，覺(jué)得對不起人民。”6月25日，在“第十一屆全國食用菌學(xué)術(shù)研討會(huì )、2017中國食用菌產(chǎn)業(yè)年會(huì )暨第四屆中國食用菌博覽會(huì )”的大會(huì )專(zhuān)題報告上，中國農業(yè)科學(xué)院農業(yè)資源與農業(yè)區劃研究所張金霞研究員在題為《中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)與科學(xué)的探討》報告中如是說(shuō)。
產(chǎn)業(yè)升級加快 技術(shù)需求不斷提高
報告中，張金霞研究員首先介紹了產(chǎn)業(yè)發(fā)展現狀，她表示，產(chǎn)業(yè)升級加快，專(zhuān)業(yè)化工廠(chǎng)化程度加深，單位規模迅速擴大，但仍舊存在市場(chǎng)秩序相對混亂，菌種質(zhì)量參差不齊等問(wèn)題，亟待解決。
在這一背景下，產(chǎn)業(yè)技術(shù)需求不斷提高，市場(chǎng)需要更間斷的技術(shù)匹配不斷加快的產(chǎn)業(yè)升級速度。張金霞研究員表示，可以從市場(chǎng)需求、生產(chǎn)需求以及技術(shù)研究方向三方面探討。市場(chǎng)需求主要表現在周年化、優(yōu)質(zhì)化、多種類(lèi)、多品種、特色產(chǎn)品等方面，生產(chǎn)需求主要表現在輕簡(jiǎn)化、專(zhuān)業(yè)化、工廠(chǎng)化、成套技術(shù)、優(yōu)質(zhì)高效等方面，技術(shù)研發(fā)方向表現在符合市場(chǎng)需求、符合生產(chǎn)需求等方面，三方面綜合考量，開(kāi)發(fā)出符合市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品新技術(shù)。
菌種保藏難度高 “五步篩選”提高育種效率
報告中，張金霞研究員還談到菌種保藏的難點(diǎn)問(wèn)題。子實(shí)體存在時(shí)間短，獲得難度大；鑒定評價(jià)保藏成本高，生理性退化；缺乏專(zhuān)業(yè)化的保藏機構等問(wèn)題，都制約著(zhù)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。同時(shí)她建議，應該提高庫藏的經(jīng)濟可利用性，提高利用效率，建立合理的共享機制。
針對菌種保藏難度高的情況，張金霞研究員還向與會(huì )代表介紹了育種的五步篩選法。她講到，傳統的育種方式包括選擇育種材料、一輪田間測試、二輪田間測試、田間綜合鑒評、中試，五步篩選法則優(yōu)化了相關(guān)步驟，主要包括：平板早期預測、生理生長(cháng)早期預測、一輪田間測試、溫度病害抗性測試田、田間綜合鑒評、中試。運用五步篩選法，不僅能夠減少79％的田間工作量，還能夠減少一輪田間測試，使得育種周期由5－7年縮減到3年，大大的提高了效率。
此外，在談及育種方向問(wèn)題時(shí)，張金霞研究員表示不能以高產(chǎn)為唯一指標，而是要對質(zhì)量，包括質(zhì)地、外觀(guān)、活性成分、風(fēng)味；貨架期，包括外觀(guān)和風(fēng)味口感的穩定性；周期，包括長(cháng)速、原基形成和采收時(shí)間等問(wèn)題進(jìn)行綜合考慮。
談及食用菌品質(zhì)和營(yíng)養問(wèn)題，張金霞研究員認為科學(xué)評價(jià)營(yíng)養價(jià)值，提高產(chǎn)品質(zhì)量是產(chǎn)業(yè)升級提高效益的關(guān)鍵。隨后她還拋出了幾點(diǎn)思考：首先，如何理解和認知食用菌這一菌類(lèi)作物產(chǎn)品所特有的品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值？如何建立科學(xué)分析評價(jià)的理論與技術(shù)；其次，品質(zhì)分析的科學(xué)，對食用菌來(lái)說(shuō)何為優(yōu)質(zhì)，要素是什么，科學(xué)的分析方法又是什么；再次，食用菌商品外觀(guān)如何描述？?jì)仍谄焚|(zhì)以何為依據；最后，不同種類(lèi)的營(yíng)養評價(jià)的依據、要素是什么？
報告最后，張金霞研究員向與會(huì )代表介紹了組學(xué)技術(shù)與食用菌產(chǎn)業(yè)結合的概況。據了解，結合組學(xué)技術(shù)能夠系統的研究、揭示、闡明食用菌本身的生命規律和特點(diǎn)，為新技術(shù)研發(fā)提供科學(xué)依據。張金霞研究員介紹到，目前運用組學(xué)技術(shù)食藥用菌已測序70多種，大型真菌已測序800多種，基于組學(xué)數據的GWAS、QTL等的遺傳研究已經(jīng)展開(kāi)。
此次會(huì )議由中國菌物學(xué)會(huì )主辦，由山西省農業(yè)科學(xué)院食用菌研究所、山西農業(yè)大學(xué)、山西大學(xué)、山西省農業(yè)廳蔬菜管理站、易菇網(wǎng)承辦， 來(lái)自全國多個(gè)科研院所、大專(zhuān)院校、企事業(yè)單位、行業(yè)協(xié)會(huì )等400余名代表參加了此次會(huì )議。會(huì )議設置有主題報告、專(zhuān)題報告以及食用菌基礎科學(xué)及生物技術(shù)、食用菌遺傳與育種、食用菌栽培技術(shù)及病蟲(chóng)害防控、食用菌營(yíng)養健康及采后技術(shù)、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展與科學(xué)技術(shù)問(wèn)題四個(gè)分會(huì )場(chǎng)以及藥用真菌與開(kāi)發(fā)研討會(huì )、珍稀食用菌發(fā)展研討會(huì )、中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇，共計60余場(chǎng)專(zhuān)業(yè)報告。同時(shí)，為適應食用菌學(xué)術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展新形勢、新需求，助推產(chǎn)學(xué)研的交流與合作，會(huì )期有50余家食用菌企業(yè)帶來(lái)了數百種食用菌產(chǎn)品，涉及食用菌原輔材料、機械設備、消殺藥品、食用菌休閑快消品等數千種食用菌初級和精深加工產(chǎn)品亮相。此次會(huì )議注重學(xué)術(shù)與產(chǎn)業(yè)的結合，有效促進(jìn)了食用菌產(chǎn)、學(xué)、研的交流與合作，進(jìn)一步推動(dòng)了食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
